主料：漢江花鰱

輔料：雞蛋清 高湯

調味料：鹽 料酒 姜 蔥 味精 雞精 自炒魚香料

做法：

l、先將鮮活的花鰱現殺，去鱗鰓內臟，去頭、去骨，剁成3-5厘米的小塊。魚頭對稱地剁成兩塊。

2、用鹽、料酒、姜、蔥片將魚腌制5分鐘左右，揀出生姜蔥片，加味精，以蛋清拌勻，裝盤上桌。

3、將熬制好的高湯倒入石鍋中，加鹽、味精、雞精和自炒魚香料（有麻辣、泡椒、鮮香多種口味）200克，燒開湯底。倒入魚塊，約5分鐘之后煮熟即可食用。

菜品來歷：清初康熙年間，長沙湘江河畔，有一家小店擅長做一道“石鍋魚”，風味獨特?？滴趸实畚⒎陆蠒r，在這間小店嘗了這道菜，感覺味道鮮美無比，龍顏大悅，故欣然提筆將這道菜賦名為“金福魚”。此后，“石鍋魚”也就變成“金福魚”，而這家小店也因此得名為“金福林”。該菜品立即傳遍大江南北。傳至石泉縣時，經本地名廚改良，以漢江花鰱為主材，煮出的石鍋魚入口即化，松香爽口，配以當地酸菜，更覺回味無窮。

對人體有益的鐵離子元素，具有防癌、防老祛皺、美食美器、潤膚等作用。用石鍋燉出的魚具有明目、養顏、健腦的作用。菜品麻辣適中、溫胃驅寒、祛毒養顏，集色味保健于一體。

適宜人群：一般人群均可食用。特別適宜風寒、風濕、貧血患者，以及體弱、中老年人士食用。